Aula de Baristes CAT

El nostre objectiu és que els nostres clients gaudeixin, ja que gaudim d’un cafè de qualitat. I que els hotelers puguin servir en els seus establiments la tassa perfecta.

Per aquest motiu, des de Cafès El Criollo hem impulsat la cultura del cafè a través de diferents iniciatives, entre elles ser un dels impulsors del Primer Campionat de Baristes d’Aragó i membre fundador de l’Associació Cultural de Baristes d’Aragó (ACBA). Així com la creació de la nostra Aula Barista o diferents formacions, degustacions i xerrades que celebrem cada dia, tant professionals del sector de l’hostaleria com d’aquells que tenen un interès personal per conèixer més sobre el cafè.

Creiem que la formació i el major grau de coneixement del cafè i les seves diferents preparacions són fonamentals per al desenvolupament de l’hospitalitat del futur.

A Cafés El Criollo oferim una formació especialitzada en el món del cafè als professionals de l’hostaleria. Les classes són una combinació de formació teòrica i pràctica. Els tallers són impartits per Roberto Chueca,acreditat amb el certificat internacional Q Especialitat de tastador de cafè atorgat per la Institut de Qualitat del Cafè (CQI- Institut de Qualitat del Cafè) i que a efectes pràctics l’apodera com a tastador internacional per a la classificació i descripció de cafès especialitzats d’acord amb els criteris comercials i de qualitat estandarditzats per la Associació especialitat del Cafè (SCA).

Roberto Chueca és també un barista, jutge dels Campionats Baristes del Fòrum Cultural del Cafè i Entrenador autoritzat de la SCA, a través del qual pot certificar baristes sota els conceptes i protocols de SCA.

Per aquest motiu, des de Cafès El Criollo hem impulsat la cultura del cafè a través de diferents iniciatives, entre elles ser un dels impulsors del Primer Campionat de Baristes d’Aragó i membre fundador de l’Associació Cultural de Baristes d’Aragó (ACBA). Així com la creació de la nostra Aula Barista o diferents formacions, degustacions i xerrades que celebrem cada dia, tant professionals del sector de l’hostaleria com d’aquells que tenen un interès personal per conèixer més sobre el cafè.

A Cafés El Criollo oferim una formació especialitzada en el món del cafè als professionals de l’hostaleria. Les classes són una combinació de formació teòrica i pràctica. Els tallers són impartits per Roberto Chueca,acreditat amb el certificat internacional Q Especialitat de tastador de cafè atorgat per la Institut de Qualitat del Cafè (CQI- Institut de Qualitat del Cafè) i que a efectes pràctics l’apodera com a tastador internacional per a la classificació i descripció de cafès especialitzats d’acord amb els criteris comercials i de qualitat estandarditzats per la Associació especialitat del Cafè (SCA). Roberto Chueca és també un barista, jutge dels Campionats Baristes del Fòrum Cultural del Cafè i Entrenador autoritzat de la SCA, a través del qual pot certificar baristes sota els conceptes i protocols de SCA.

Formació:

La formació s’organitza sota demanda i es discuteixen temes com el següent.

Teòrica

  • Cafè Verd: Introducció, botànica, aràbica vs robusta, cultiu, cirera, verema i benefici.
  • Green Coffee Trade: Principals països, producte, cafè verd, cafè torrat i rostit.
  • Cafè torrat.
  • Cafeïna i Decaf.
  • La cafeteria de l’hospitalitat. Cafè espresso, barreja de cafè, aigua, temperatura i pressió, molí, crema, tassa, resum.
  • Què és un barista? Vista de vídeo de l’últim Campionat de Baristes.

Práctico

  • Funcionament i manteniment de la màquina espresso.
  • Operació, regulació i manteniment del molí de cafè.
  • Paràmetres distintius d’un mal funcionament de la maquinària contra un mal ajust.
  • Diferències entre cafè ben elaborat i dolent.
  • Pràctiques espresso perfectes.
  • Emulsió de capuccino i llet. Introducció a Latte Art.