Etiopía 'Yirgacheffe'

8,25

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Tipo de Café
Tipo de Tueste

Este Café de Especialidad de Etiopía procede de la zona de Yirgacheffe, más concretamente de Debo, en el distrito de Kochere. Durante muchos años, esta región ha desarrollado una gran reputación gracias a sus cafés finos, produciendo algunos de los microlotes más buscados del mundo. La combinación de gran altitud (este café se cultiva entre 1.850 y 1.950 metros de altitud), suelo fértil, lluvias abundantes y constantes y una gran cantidad de conocimientos locales contribuyen al alto estatus de los cafés de Yirgacheffe.

Las variedades autóctonas «heir-loom», que crecen de forma silvestre en Etiopía, son las responsables de las notas de sabor únicas que hacen de este Etiopía ‘Yirgacheffe’ un café inusual pero bellamente refinado, caracterizado por una fuerte acidez cítrica, sabor dulce con notas a chocolate y caramelo y fragancia floral con notas herbales de lavanda, jazmín, bergamota y tomillo. 

Las cerezas maduras recogidas en la región de Debo Keble se envían al beneficio húmedo para una cuidadosa clasificación y despulpado, antes de una fermentación que dura de 36 a 48 horas, dependiendo de las condiciones climáticas.

Después de este punto, el café pergamino se lava y clasifica según la densidad y el tamaño del grano, antes de dejarlo secar al sol en camas africanas en un proceso que dura de 12 a 15 días, hasta que se ha alcanzado el nivel ideal. Durante el día, el pergamino debe rastrillarse y girarse periódicamente para garantizar un proceso de secado uniforme. Además, el café también se cubre entre las 12 p.m. y las 3 p.m. para protegerlo del intenso sol que predomina en la zona, y por la noche para protegerlo de la lluvia y la humedad.

Una vez que el café se ha secado al nivel adecuado, se transporta a Addis Abeba, donde se clasifica y controla su calidad antes de ser embolsado a través de GrainPro para su exportación.

Ficha de cata:

Este Café de Especialidad de Etiopía destaca por su equilibrada e intensa acidez cítrica y sus potentes notas dulces y florales, con el chocolate y el caramelo especialmente presentes. Los matices a limón y a té verde remarcan su gran equilibrio entre dulzura y acidez, dando como resultado un café muy sofisticado y rico en matices, con una notable fragancia y cuerpo meloso. Cuenta con 86 puntos de cata.

Tipo de envasado de café:

Café en paquetes de 250 gramos. Puedes elegir entre café en grano o molido al punto que desees

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