El Salvador "Villa Guadalupe"

6,70

Limpiar
Limpiar

6,70

Tipo de Café
Tipo de Tueste

«Villa Guadalupe», ambuna superfície d’11,9 hectàrees, és una de les finques que formen part del projecte del productor salvadorenc José Antonio Salaverria i els seus dos fills, Andrés i José Antonio. Són la sisena generació de productors de cafè, els seus avantpassats van començar a conrear cafè a Ahuachapan.

La família té tres grans zones de producció de cafè al voltant del volcà Santa Ana al Salvador: Santa Rita, San Francisco i El Molino.

La plantació «Villa Guadalupe» és coneguda principalment per tenir un microclima ideal per al cultiu de cafè i pels seus bells arbres alts de bourbon i pacamara. La finca està situada entre 1350 i 1450 metres sobre el nivell del mar.

Gran part del seu èxit es deu a la seva passió pel cafè, centrant-se principalment en la qualitat per fer sostenible el seu negoci.

Els cafès de les diferents finques estan processats en el seu propi centre: Beneficio Las Cruces, que van comprar el 1990 i en el qual han anat fent millores significatives des de llavors.

Creixen diferents varietats a les seves granges. La majoria segueixen sent una barreja de la tradicional Bourbon Elite, i una cosa que anomenen Hybrid San Francisco, que és una barreja de Bourbon Elite i Pacas.

El més impressionant dels cafès de la família Salaverria és la qualitat general de la collita: vermell intens de sang i color uniforme.

Utilitzen depulperadors eco que aconsegueixen eliminar al voltant del 80% del mucilage. El seu procediment estàndard és prendre el desplaçament dels depulpers directament al pati per assecar.

La família Salaverria té una llarga tradició en l’elaboració de productes naturals d’una qualitat molt més alta que molts altres a Amèrica Central. Tenen bones condicions climàtiques: un clima sec i no massa calorós. La família s’asseca la majoria dels seus productes naturals en patis de més altitud que Las Cruces. L’assecat més lent en llits africans disminueix el sabor del ferment i la polpa i contribueix a un perfil més net i complex.

Tipus d’envasos de cafè:

Cafès en paquets de gra de 250g o mòlt

Fitxa de tast:

En general, aquests cafès tenen gust de grans clàssics del Salvador: dolços amb cirera fosca, fruits vermells, suaus i rics amb bona sensació en boca i intensitat. Funcionen molt bé com espresso, però també són agradables i fàcils de beure com una infusió més lleugera, bons, realment equilibrats, agradables i sòlids cafès.
Aquest cafè de «Villa Guadalupe» és d’intensitat mitjana, cremós, afruitat amb notes de poda.

¿Cómo hacer un café perfecto?

Cafetera Italiana

Cafetera de Émbolo

Cafetera Cona

Cafetera Chemex

Otras Sugerencias