El Salvador ‘Villa Guadalupe’

6,70

Este café te cautivará por sus excelentes notas dulces en las que predominan la cereza y los frutos rojos. Se trata de un café cremoso y afrutado con una intensidad media y una completa gama de matices.

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Descripción

‘Villa Guadalupe’, con una extensión de 11,9 hectáreas, es una de las fincas que forman parte del proyecto del productor salvadoreño José Antonio Salaverria y sus dos hijos, Andrés y José Antonio. Son la sexta generación de productores de Café de Especialidad, sus antepasados comenzaron a cultivar café en Ahuachapan. La familia tiene tres áreas principales de producción de café alrededor del volcán Santa Ana en El Salvador: Santa Rita, San Francisco y El Molino.

La plantación “Villa Guadalupe” es conocida principalmente por tener un microclima ideal para el cultivo del café y por sus hermosos árboles altos de bourbon y pacamara. Las finca está ubicada entre los 1350 y los 1450 metros sobre el nivel del mar. Gran parte de su éxito se debe a su pasión por el café, centrándose sobre todo en la calidad para hacer que su negocio sea sostenible.

 

Los cafés de las diferentes fincas se procesan todos en su propio centro: Beneficio Las Cruces, que compraron en 1990 y en el que han ido realizando mejoras significativas desde entonces. Cultivan diferentes variedades en sus fincas. La mayoría sigue siendo una mezcla del tradicional Bourbon Elite, y algo que ellos llaman Hibrido San Francisco, que es una mezcla de Bourbon Elite y Pacas. Lo más impresionante de los cafés de la familia Salaverría es la calidad general de la recolección: rojo sangre intenso y color uniforme.

Utilizan eco despulpadores que logran eliminar alrededor del 80% del mucílago. Su procedimiento estándar es llevar el pergamino de los despulpadores directamente al patio para que se seque. La familia Salaverria tiene una larga tradición en la producción de productos naturales que son de una calidad mucho más alta que muchos otros de América Central. 

Tienen buenas condiciones climáticas: un clima seco y no demasiado caluroso, lo que hace que la familia seque la mayoría de sus productos naturales en patios a mayor altitud que Las Cruces. Un secado más lento en camas africanas disminuye el sabor del fermento y la pulpa y contribuye a un perfil más limpio y complejo.

En general, este café sabe como los grandes clásicos de El Salvador: dulces con cereza oscura, frutos rojos, suaves y ricos con buena sensación en boca e intensidad. Funciona muy bien como espresso, pero también es adecuado con leche para una infusión más ligera. Se trata de un café realmente equilibrado, agradable y sólido en el paladar. Este ‘Villa Guadalupe’ es de intensidad media, cremoso y afrutado con notas a ciruela pasa.

Café en paquetes de 250 gramos. Puedes elegir entre café en grano o molido al punto que desees.

1 valoración en El Salvador ‘Villa Guadalupe’

  1. 5 de 5

    mario castre (propietario verificado)

    Le encanto a mi mujer, recomendado!

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El Salvador ‘Villa Guadalupe’
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