Kenia ‘Kiamutuira AB’

Descripción

La finca Kiamutuira, donde se produce este café de especialidad de Kenia, se localiza al este del distrito de Kirinyaga, en la región del monte Kenya a 1.570 m de altitud. Pertenece a la cooperativa de agricultores Mutira, fundada en 1951, que posteriormente fue registrada por el gobierno en 1954, siendo una de las fincas con producciones naturales de mejor calidad en este país africano. El área experimenta la precipitación bimodal moderada y temperaturas que oscilan entre los 13 a 24 °C durante el año. Las principales variedades de café de Kenia cultivados aquí son SL34 y Ruiru 11, donde SL34 representa el 99% de toda la producción de café en la zona. La mayoría de los agricultores de la zona son productores de té, y en menor medida, café.

Después de la cosecha, la cereza del café se entrega a la fábrica, donde se somete a un método de procesamiento completamente lavado o húmedo. El agua se bombea desde el río Karithathi a los tanques de depósito, para la separación de la pulpa y la recirculación. Después de separ la pulpa, el café se fermenta en seco durante la noche, antes de su lavado, luego se empapa durante 24 horas y se aloja en camas africanas elevadas para su secado y selección. De este modo se produce este Kenia Kiamutuira, uno de los cafés de especialidad de Kenia más valorados en África, ya que destaca por su completo sabor en boca, pleno de matices que realzan su acidez fosfórica sin dejar de lado sus notas dulces.