Parte interior de la drupa o cereza que constituye el fruto del cafeto. Un grano de café de la especie Arábica contiene: 34% de celulosa; 30% de azúcar; 15 a 2 % de materias grasas; 11% de proteínas; 6 a 13% de agua; alcaloides como la cafeína; minerales como potasio, calcio, magnesio y fósforo.
