Presión

Sistema de preparación de la taza de café mediante la percolación y que utiliza agua caliente a la que se le ha aplicado una presión con la finalidad de que atraviese la masa de café molido. Esta presión puede obtenerse, con poca intensidad, de la fuerza de la gravedad, y con más fuerza del propio vapor del agua. También se recurre en las cafeteras expreso a un sistema hidráulico o a una bomba eléctrica. El sistema doméstico más utilizado con este sistema es la llamada cafetera italiana en que la presión proviene del vapor generado por el agua al calentarse.