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Café Brasil ‘Cerrado’

4.75 de 5
(115 valoraciones de clientes)

Rango de precios: desde 6,35€ hasta 12,45€

Brasil

Cerrado Mineiro

Variedad de fincas

818 – 1.085 msnm

¿Qué tipo de molido elijo?

El Cerrado Mineiro es la primera Denominación de Origen de Brasil, y este café lo demuestra en taza: 81,5 puntos SCA, proceso natural y un perfil que combina chocolate negro, nuez y caramelo con una acidez tan baja que lo hace accesible en cualquier momento del día. Un café de Brasil que sabe exactamente a lo que tiene que saber.

Cerrado Mineiro

Continente

100% Arábica

Variedad de grano

Caramelo

Caramelo

Chocolate

Chocolate

Frutas

Frutas

El Cerrado y sus variedades

No todos los cafés brasileños son iguales, aunque a veces parezca que sí. Lo que distingue al Cerrado Mineiro no es solo su reputación como primera Denominación de Origen del país, sino la combinación de factores que producen sus características en taza: estaciones bien definidas, altitudes entre 818 y 1.085 metros, y variedades como Catuaí Vermelho IAC-99, IAC-144 y Mundo Novo, seleccionadas precisamente por su capacidad de desarrollar dulzor y equilibrio en ese entorno.

El proceso es natural: la cereza se seca con su pulpa, lo que permite que los azúcares del fruto migren al grano durante el secado. De ahí viene el dulzor pronunciado que caracteriza a este café, y también ese cuerpo que, siendo ligero, tiene una textura que se percibe en boca. Es el perfil típico del mejor café brasileño de especialidad: sin acidez invasiva, sin aristas, reconocible desde el primer sorbo. Un buen punto de entrada para quien se inicia en el café de origen, y un clásico para quien ya lleva tiempo comprando cafés con criterio.

Está especialmente indicado para espresso, donde el proceso natural y las variedades de base dulce se expresan con más presencia. Eso sí, responde bien en la italiana y superautomática, y quien quiera explorarlo en filtro encontrará que las notas de caramelo y nuez ganan amplitud.

En Cafés El Criollo este lote se tuesta de forma natural, respetando el perfil dulce del grano y evitando desarrollos que añadan amargor innecesario.

Características del café Brasil ‘Cerrado Mineiro’

País Brasil
Región / Denominación de Origen Cerrado Mineiro (Minas Gerais)
Finca Diferentes fincas de la región
Altitud 818 – 1.085 msnm
Variedades Catuaí Vermelho IAC-99, IAC-144, Mundo Novo
Proceso Natural
Recolección Stripping (método tradicional)
Tipo de tueste Natural
Puntuación SCA 81,5 puntos
Perfil sensorial Chocolate negro, nuez, caramelo; dulzor alto, acidez baja, cuerpo ligero
Métodos recomendados Espresso (principal), italiana, superautomática, filtro
Formatos 250 g y 500 g en grano o molido

Perfil de taza

El proceso natural hace lo que tiene que hacer: concentrar. Cuando la cereza se seca entera, los azúcares del fruto tienen tiempo de impregnar el grano, y eso se traduce en un dulzor que en este café alcanza el máximo de la escala de cata interna. No es un dulzor artificial ni una nota de fondo: está ahí desde la primera taza y se mantiene en el retrogusto.

Las notas de chocolate negro y nuez son las más marcadas. El caramelo aparece sobre todo en espresso, donde la concentración de la extracción lo potencia. La acidez es baja, lo que hace que la taza sea cómoda y fácil de beber sin azúcar. El cuerpo es ligero, aunque con una textura sedosa que el proceso natural aporta. En conjunto, es un café que no sorprende de forma estridente: es equilibrado, honesto y muy repetible.

Funciona bien solo o con leche, donde el dulzor de base aguanta sin desaparecer.

Notas de cata

Fragancia / aroma 7,50
Dulzor 10
Sabor 7,50
Acidez 7,25
Cuerpo 7,50

Formato y envasado

Disponible como café brasileño en grano o molido para tu método: Espresso, Italiana/Moka, Filtro, Prensa francesa, Aeropress o Superautomática. Se presenta en bolsas de 250 g y 500 g con válvula unidireccional que permite la desgasificación del café recién tostado sin que entre aire exterior.

Brasil y el Cerrado Mineiro

Brasil lleva cultivando café desde aproximadamente 1730, cuando las primeras plantas llegaron procedentes de la Guayana Francesa. Durante décadas fue un cultivo marginal hasta que, a principios del siglo XIX, los grandes propietarios de tierras — los que luego se conocerían como los barones del café — vieron en él una industria. Hoy Brasil es el primer productor de café arábica del mundo, y dentro de ese mapa, el estado de Minas Gerais concentra las mejores calidades.

El Cerrado Mineiro, ubicado en el noroeste de Minas Gerais, es la primera región de Brasil que obtuvo una Denominación de Origen, reconocida y regulada por el Consejo Regulador del Cerrado Mineiro. No es un título decorativo: implica que los cafés que llevan ese sello cumplen estándares de calidad verificados, con trazabilidad garantizada y el distintivo "Origen y Calidad Garantizados".

Las condiciones de la región explican mucho del perfil de sus cafés. Las estaciones están bien definidas: veranos cálidos y húmedos, inviernos secos. Esa alternancia favorece una maduración uniforme del fruto y una cosecha concentrada, lo que facilita la consistencia lote a lote. Las plantaciones se sitúan entre los 800 y los 1.300 metros, con temperaturas estables que permiten desarrollar los azúcares del grano sin interrupciones.

La recolección se realiza por el método tradicional del stripping: se pasan las manos a lo largo de la rama y se recogen todos los frutos a la vez. Es un método eficiente para regiones con maduración homogénea como el Cerrado, donde la uniformidad de las condiciones climáticas permite que los frutos maduren de forma sincronizada.

El proceso de beneficiado es natural: la cereza se seca entera, con su pulpa, lo que permite que los azúcares del fruto transfieran dulzor al grano durante el secado. Es ese proceso el que explica el dulzor pronunciado que caracteriza a los cafés brasileños de esta región, y en particular a este lote.

115 valoraciones en Café Brasil ‘Cerrado’

  1. 5 de 5

    Anónimo (propietario verificado) –

  2. 5 de 5

    Gabriel (propietario verificado) –

    Un café más suave que los del pack África, pero igualmente excelso.

  3. 5 de 5

    Antonio M. (propietario verificado) –

  4. 5 de 5

    Anónimo (propietario verificado) –

  5. 5 de 5

    Beatriz (propietario verificado) –

    Buen café.

  6. 5 de 5

    María Teresa Larre Cacho (propietario verificado) –

    Café más «amargo» que el Colombia. Per también buenísimo

  7. 5 de 5

    Michel (propietario verificado) –

    ¡Buenísimo! Un delicioso café con notas de chocolate negro, perfecto para tomar con leche. Repetiré sin dudas

  8. 4 de 5

    juantron (propietario verificado) –

    ¿Qué tal la experiencia con Cafés el Criollo? :
    Sabor :
    Intensidad :

    Opinión general del producto Al estilo italiano

    Bueno pero amargo. Al estilo italiano pero sin saber a quemado. El aroma excelente.

  9. 5 de 5

    María (propietario verificado) –

    Genial

  10. 5 de 5

    David (propietario verificado) –

    Mi preferido hasta ahora.

  11. 5 de 5

    Yury (propietario verificado) –

    Cerrado is the best!

  12. 5 de 5

    MIGUEL (propietario verificado) –

  13. 5 de 5

    Rafael C. (propietario verificado) –

  14. 4 de 5

    Ignacio (propietario verificado) –

  15. 5 de 5

    Manuel (propietario verificado) –

    Debe de ser de los cafés que más pido, un acierto seguro y más con esta marca de café.

  16. 5 de 5

    AIMAR (propietario verificado) –

  17. 5 de 5

    Armando (propietario verificado) –

  18. 5 de 5

    Susana L. (propietario verificado) –

  19. 5 de 5

    Ralph De Bolster (propietario verificado) –

    Perfect coffee for a perfect price. Quick delivery.

  20. 5 de 5

    Antonio Villalba (propietario verificado) –

    Un café todoterrenos. Gusta a todos.

  21. 5 de 5

    Anónimo (propietario verificado) –

  22. 5 de 5

    CRISTINA (propietario verificado) –

    Genial!!!

  23. 5 de 5

    Nerea S. (propietario verificado) –

    Muy auténtico de la zona, fue para un regalo y quedaron encantados con el aroma y el sabor

  24. 5 de 5

    CARLOS (propietario verificado) –

  25. 5 de 5

    Jamaica (propietario verificado) –

    Fuerte de sabor como a mí me gusta y cremoso

  26. 5 de 5

    Remedios Calvo Canoura (propietario verificado) –

  27. 5 de 5

    Saul N. (propietario verificado) –

  28. 5 de 5

    Lyudmyla Kharina (propietario verificado) –

  29. 5 de 5

    Ángel Chaves Díaz (propietario verificado) –

    Aún no lo he probado, será el próximo

  30. 4 de 5

    Antonio B. (propietario verificado) –

  31. 5 de 5

    Víctor Manuel Martínez Campos (propietario verificado) –

  32. 5 de 5

    LUIS CASTRO (propietario verificado) –

  33. 5 de 5

    Anónimo (propietario verificado) –

  34. 5 de 5

    Pere (propietario verificado) –

  35. 5 de 5

    Anónimo (propietario verificado) –

  36. 5 de 5

    MARÍA CARMEN (propietario verificado) –

  37. 5 de 5

    Pere Alcoberro Turu (propietario verificado) –

  38. 5 de 5

    CRISTINA (propietario verificado) –

  39. 5 de 5

    Anónimo (propietario verificado) –

    Este café tiene un regusto más dulce pero de igual intensidad que los de Colombia

  40. 4 de 5

    Anónimo (propietario verificado) –

  41. 3 de 5

    Pablo Ruiz Guerrero (propietario verificado) –

  42. 5 de 5

    Ana R. (propietario verificado) –

  43. 5 de 5

    Danielle M. (propietario verificado) –

    Mi café favorito! Suave con notas de chocolate.

  44. 4 de 5

    Valentin G. (propietario verificado) –

  45. 4 de 5

    PATRICIA M. (propietario verificado) –

  46. 5 de 5

    Anónimo (propietario verificado) –

  47. 3 de 5

    Silvia Uceda Rodríguez (propietario verificado) –

  48. 5 de 5

    Juan Luis García (propietario verificado) –

  49. 5 de 5

    Valeria (propietario verificado) –

  50. 4 de 5

    Daniel T. (propietario verificado) –

  51. 5 de 5

    GUADALUPE A. (propietario verificado) –

    Me ha encantado además el precio muy bueno para repetir

  52. 5 de 5

    Julia (propietario verificado) –

  53. 5 de 5

    Pablo Ríos (propietario verificado) –

  54. 5 de 5

    Jorge Pedrero Rodríguez (propietario verificado) –

  55. 5 de 5

    Anónimo (propietario verificado) –

  56. 5 de 5

    Rosa G. (propietario verificado) –

  57. 5 de 5

    Teresa (propietario verificado) –

  58. 5 de 5

    Anónimo (propietario verificado) –

  59. 5 de 5

    Melisa Carrión Gavidia (propietario verificado) –

  60. 5 de 5

    Pere Alcoberro Turu (propietario verificado) –

  61. 5 de 5

    Roberto A. (propietario verificado) –

  62. 4 de 5

    Anónimo (propietario verificado) –

  63. 5 de 5

    Pablo (propietario verificado) –

    Muy bueno

  64. 5 de 5

    Diego Gómez Recio (propietario verificado) –

    Café muy especial. Muy bueno.

  65. 5 de 5

    Carlos R. (propietario verificado) –

    Café suave y de aroma intenso. Un clásico.

  66. 4 de 5

    Anónimo (propietario verificado) –

  67. 5 de 5

    SUSANA FANDIÑO VAZQUEZ (propietario verificado) –

  68. 3 de 5

    Anónimo (propietario verificado) –

  69. 4 de 5

    Anónimo (propietario verificado) –

  70. 3 de 5

    Adam (propietario verificado) –

    Todavía no lo he probado

  71. 5 de 5

    Mario L. (propietario verificado) –

  72. 5 de 5

    Anónimo (propietario verificado) –

    Muy buen Brasil como siempre

  73. 5 de 5

    CARLOS (propietario verificado) –

  74. 5 de 5

    CRISTINA (propietario verificado) –

  75. 5 de 5

    Alberto Sánchez Arribas (propietario verificado) –

  76. 5 de 5

    Fredy Barrul Jiménez (propietario verificado) –

    Riquisimo

  77. 5 de 5

    carmen De la Vega (propietario verificado) –

  78. 5 de 5

    Raquel M. (propietario verificado) –

  79. 5 de 5

    Angel Á. (propietario verificado) –

    Equilibrado y sabroso

  80. 5 de 5

    Juan Luis García Garcia (propietario verificado) –

  81. 5 de 5

    Juan Cordoba (propietario verificado) –

  82. 5 de 5

    Anónimo (propietario verificado) –

    Un café muy bueno. Notas de chocolate. Muy recomendable.

  83. 5 de 5

    Anónimo (propietario verificado) –

  84. 5 de 5

    ALBERTO G. (propietario verificado) –

    Este café tiene una calidad muy buena. Sabor y cuerpo

  85. 4 de 5

    Alfonso L. (propietario verificado) –

  86. 5 de 5

    Jenifer Pérez (propietario verificado) –

  87. 3 de 5

    Adelay Carias Reyes (propietario verificado) –

    Es un cafe con cuerpo pero con un sabor muy amargo, no es de mis preferidos.

  88. 5 de 5

    Josue (propietario verificado) –

  89. 3 de 5

    miguel angel garcia (propietario verificado) –

  90. 4 de 5

    maribel bonilla cañete (propietario verificado) –

  91. 5 de 5

    M. (propietario verificado) –

    .

  92. 5 de 5

    CARLOS (propietario verificado) –

  93. 5 de 5

    ANTONIO HERREROS (propietario verificado) –

  94. 5 de 5

    Ainhoa Martínez (propietario verificado) –

  95. 4 de 5

    Anónimo (propietario verificado) –

  96. 3 de 5

    JAVIER LOPEZ (propietario verificado) –

  97. 5 de 5

    ANABEL (propietario verificado) –

  98. 4 de 5

    Gloria Ponce (propietario verificado) –

  99. 5 de 5

    Consuelo (propietario verificado) –

  100. 5 de 5

    Alfonso (propietario verificado) –

    Excelente calidad relación/precio

  101. 5 de 5

    Gary G. (propietario verificado) –

    Este cafe es mi favorito de El Criollo, el beneficio natural da un sabor dulce y rico. me encanta.

  102. 4 de 5

    Anónimo (propietario verificado) –

    Simplemente un café de calidad

  103. 5 de 5

    David Suárez (propietario verificado) –

  104. 5 de 5

    Marife (propietario verificado) –

  105. 5 de 5

    CARMEN (propietario verificado) –

    Muy bueno, me encanta por la mañana

  106. 5 de 5

    Miguel A. (propietario verificado) –

  107. 5 de 5

    PILAR (propietario verificado) –

  108. 5 de 5

    Nacho (propietario verificado) –

  109. 5 de 5

    José Antonio J. (propietario verificado) –

    MUY BUEN CAFE,MUY EQUILIBRADO.

  110. 5 de 5

    ALBERTO (propietario verificado) –

    El café tiene una calidad excelente

  111. 5 de 5

    Josue (propietario verificado) –

  112. 5 de 5

    CARMEN B. (propietario verificado) –

    Me encanta para desayunar, muy aromático

  113. 5 de 5

    José Antonio J. (propietario verificado) –

    Muy buen café para uso frecuente

  114. 5 de 5

    Josep Clapes Badrinas (propietario verificado) –

    Mi café de cada día. De baja acidez, con sabor dulce y agradable. Aroma inconfundible

  115. 5 de 5

    mario castre (propietario verificado) –

    Me encanta sus toques de chocolate negro con cuerpo cremoso.

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