Por qué elegir café de tueste natural

El café es una de las bebidas que más se consumen en todo el mundo. Muchos de nosotros lo consumimos a diario. Por ello, y para volvernos un poco más expertos en la temática, es necesario que nos familiaricemos con ciertos términos como el café de tueste natural.

Cuando vayas a comprar café al supermercado o dedicas compras café online, podrás distinguir varios tipos de café: café de tueste natural, mezcla y torrefacto. ¿Conoces sus diferencias? En este artículo te las detallaremos, pero antes, vamos a empezar por el principio.

¿Qué es el tueste del café?

Para preparar una buena taza de café con tueste natural del café si que importa la ejecución, pero sin duda, todo el protagonismo se lo lleva el tipo de café que estemos utilizando. La fase de tostado influye completamente en el sabor y aroma del café.

Cuando hablamos de café en grano, los granos del café crudos se someten a un proceso de preparación antes de estar listos para ser los protagonistas de esta infusión. El café que se recolecta, se extrae de su cáscara y se seca. En ese momento, su textura es suave y fresca y tiene poco o ningún aroma. Es durante el tostado cuando se producen una serie de procesos químicos que transforman por completo el grano, y en este momento, se desarrollan sus características organolépticas.

Desde nuestros comienzos realizamos el tostado del café al estilo tradicional de Cafés El Criollo. Según las características propias de cada origen, adaptamos el tueste para mantener sus características organolépticas intactas, respetando así los aromas y matices propios de cada origen cafetero.

Tipos de tueste y características

Dependiendo del tipo de tueste conseguiremos resultados distintos en los granos de café, y obtendremos un tipo de café con unas características concretas.

Podemos encontrar, a grandes rasgos, tres tipos principales de tueste de café, con rangos intermedios entre uno y otro. Las diferencias principales residen en el color, en la temperatura y el tiempo del tostado.

Tipo de Tueste	Color	Aroma	Acidez	Dulzor	Recomendaciones
Tueste ligero	Muy claro, con bajo brillo	Frutal y herbáceo	Alta	Bajo	Cafeteras de filtro. Ideal para cafés de origen o gourmet
Tueste medio	Color marrón más oscuro	Notas de frutos secos, caramelo y chocolate	Media	Equilibrado	Cafés espressos y café de filtro
Tueste oscuro	Tonalidades cercanas al negro	Ahumado y especiado	Baja	Muy bajo	No recomendado para filtros o cold brew. Ideal para quienes prefieren sabores intensos

Por qué elegir siempre café de tueste natural

Para hablar de los beneficios del tueste natural del café es casi obligatorio hablar del café torrefacto. Añadir azúcar en un momento del tueste a esas temperaturas, crea en el grano de café una película negruzca (el grano queda quemado), lo que deriva en un sabor amargo. Están los que afirman que les sienta mal el café, y esto en muchas ocasiones se debe a que es torrefacto. Al final estás consumiendo un grano de café quemado.

Como vemos existen café con mayor cafeína y con menos, algunos café en grano de tueste disponen de poca cafeína por su trato, algunos tienen un tueste oscuro en los granos de café por tostarse demasiado y haberse quemado, esto deja un sabor final en el café a quemado poco agradable. Confía en productores fiables para la compra de estos tipos de café natural y poder hacerte un café de tueste natural exquisito.