¿El café con cafeína tiene el mismo aroma y sabor que el café sin cafeína? Son muchas las personas que no concilian el sueño por la noche debido a la cafeína del café, pero, aun así, su sabor y su aroma no hacen que dejen de tomarlo.

Es por este motivo por el que muchos pasan a tomar café descafeinado, pero ¿conoces cuál es el proceso para descafeinar el café? En este artículo te contamos cómo se quita la cafeína del café.

Índice de contenido

¿Cómo se descafeína el café?

La variedad que se usa para hacer café descafeinado es la arábica, ya que, de por sí, tiene menos cafeína en comparación con otras variedades.

A día de hoy, se sigue investigando cuál es el tipo de café más adecuado para quitar el contenido de cafeína sin afectar a su sabor, pero por el momento, se utiliza el café cultivado en altura.

3 métodos para descafeinar el café

El proceso para descafeinar el café se hace mediante el método húmedo, químico o mediante presión:

Método	Descripción	Ventajas y desventajas
Método húmedo	Se mezclan los granos de café húmedos con agua y extracto de café sin cafeína. Tras un proceso de ósmosis, la cafeína se elimina y los granos se secan con una corriente de aire.	Ventajas: Mantiene las propiedades organolépticas del café, método natural y apto para cafés ecológicos. Desventajas: Es un proceso más lento y costoso en comparación con el químico.
Método químico	Se remojan los granos de café en un disolvente químico (cloruro de metileno) que disuelve la cafeína. Después, los granos se dejan reposar para evaporar el disolvente y se lavan con agua.	Ventajas: Método rápido, económico y eficiente para grandes volúmenes. Desventajas: Puede alterar el sabor del café y no es apto para cafés ecológicos.
Método físico por presión	Se aplica una presión de 275 atmósferas con CO2, lo que permite que el gas penetre en el grano y disuelva la cafeína, dejando el resto de compuestos intactos.	Ventajas: Conserva el sabor y el aroma del café, proceso limpio y sin químicos. Desventajas: Costoso y requiere equipos especializados.