Cata de café arábica: aprende a apreciar las sutilezas de sabor y aroma

Cafés El Criollo te lleva por un viaje sensorial a través de una cata de café arábica, esa joya que tanto nos gusta degustar por las mañanas o en nuestras pausas del día. Desde Zaragoza, y con la experiencia acumulada en la selección, molido, tueste y preparación, te mostramos cómo hacer una cata de café arábica y apreciar los detalles que este grano tiene para ofrecerte. Después de leer este artículo solo te quedara elegir bando en la histórica batalla de Café Arábica vs Robusta.

¿Qué significa catar y por qué la cata de café arábica es una experiencia única?

Cuando hablamos de catar café, nos referimos a la acción de degustar y analizar en profundidad sus características. No es simplemente tomar un sorbo, sino sumergirnos en una experiencia completa donde identificamos aromas, sabores y texturas.

Si alguna vez te has preguntado «¿qué es catar?» o «¿qué es un catador?», estás en el lugar correcto. Un catador de café es un profesional entrenado para identificar y evaluar las propiedades del café, desde su aroma hasta su acidez. Pero no te preocupes, no es necesario ser un experto para comenzar a apreciar las diferencias y sutilezas.

Solo tienes que tener en cuenta que, desde el momento en que se muele el café, se libera una sinfonía de aromas. Al introducir agua caliente, esta orquesta se intensifica, permitiéndonos identificar desde notas florales hasta matices de caramelo. ¿No te parece fascinante?

Apreciando el sabor del café arábica

El café arábica es conocido por su sabor suave y dulce en comparación con otros tipos como el Robusta. Pero, ¿sabías que dentro de este grano existen diversas variedades como Bourbon, Typica y Geisha que tienen sus propias características? Cada una de estas variedades posee matices que las distinguen y que se pueden apreciar al participar en una cata de café arábica.

Te sorprenderá saber que son varios los sabores que hay en la lengua: dulce, salado, amargo, ácido y umami. Y todos ellos juegan un papel cuando catamos café. Puedes identificar notas florales, frutales o, incluso, chocolateadas. ¿Has sentido alguna vez un sabor a café que te recuerda a frutas o flores? Es la magia del arábica, te animamos a probar cualquiera de nuestras variedades.

La acidez y el pH del café: entendiéndolos a fondo

Algunas personas al realizar una cata de café arábica mencionan que sienten «un buen café» cuando este presenta una acidez balanceada. Pero ¿qué significa realmente cuando decimos que «el café es ácido»? 

El pH del café es una medida que nos indica cómo de ácido o alcalino es. El café arábica, en particular, suele tener un pH que varía entre 5 y 6, lo que significa que tiene una acidez ligera.

Es un error común confundir acidez con un sabor amargo. Mientras que la acidez se refiere a una sensación chispeante y brillante en el paladar, el amargo puede relacionarse con la sobreextracción durante la preparación.

Cafés El Criollo: tu compañero en esta experiencia sensorial

Nuestro local en Zaragoza es más que un sitio para comprar café. Es un espacio donde amantes del café, como tú, pueden aprender, degustar y compartir. Además, si no estás en Zaragoza, no te preocupes. Con nuestra tienda online, podrás acceder a toda nuestra gama de cafés de especialidad y llevar la experiencia de Cafés El Criollo hasta la puerta de tu hogar.

Si algo es cierto, es que catar café es una experiencia personal, pero compartir lo que descubres con otros lo hace aún más especial. Ya sea que degustes solo o acompañado, te invitamos a sumergirte en este mundo, a identificar esos sabores que te enamoran y a hacer del acto de beber café algo más que una rutina. Porque, después de todo, cada taza es una historia esperando ser contada. Y en Cafés El Criollo nos encantan las buenas historias.