Café Costa Rica ‘San José’
Rango de precios: desde 10,20€ hasta 20,00€
Costa Rica
Los Santos
Diferentes fincas
1.200 - 1.900
Detrás de este café hay una cooperativa fundada en 1960 por 228 productores de Los Santos que hoy agrupa a cerca de 5.000 familias costarricenses. CoopeTarrazú es una de las referencias del café de especialidad centroamericano, y su trabajo en la región explica por qué este café de especialidad de Costa Rica alcanza 83,75 puntos SCA con un perfil que combina fragancia enzimática frutal, base de chocolate y notas a frutas tropicales. Dulce, afrutado y con una acidez viva que lo distingue del resto de cafes de origen.
Los Santos
100% Arábica
Caramelo
Chocolate
Frutas
Café costarricense de especialidad con 83,75 puntos SCA
La región de Los Santos, en la provincia de San José, concentra algunas de las mejores fincas cafetaleras de Costa Rica. Las altitudes van de los 1.200 a los 1.900 metros, un rango amplio que refleja la diversidad de microclimas y exposiciones solares dentro de la misma zona. A mayor altitud, la maduración del fruto es más lenta y los azúcares se concentran con más tiempo. A menor altitud, el grano gana en cuerpo. La combinación de fincas en ese rango produce un perfil más complejo que el que daría una altitud única.
La variedad es Arábica y el proceso lavado. Sin la influencia de la pulpa durante el secado, la nitidez del grano se preserva y los atributos frutales se expresan con claridad. Eso explica por qué la fragancia enzimática frutal es tan marcada en este café y por qué las notas de frutas tropicales se perciben con tanta limpieza. El proceso lavado es también el responsable de que la acidez media/alta se sienta fresca y bien estructurada, nunca invasiva.
Funciona en todos los métodos. En espresso e italiana la concentración potencia el chocolate de base y la acidez se integra bien. En filtro o Aeropress, la fragancia frutal tiene más espacio y el perfil tropical se despliega con amplitud, que es donde este café muestra mejor lo que tiene.
En Cafés El Criollo aplicamos tueste natural para preservar exactamente esa expresividad frutal: un tueste más oscuro la aplastaría y sería una pena.
Características del café Costa Rica ‘San José’
| País | Costa Rica |
|---|---|
| Región | Los Santos (provincia de San José) |
| Cooperativa | CoopeTarrazú (fundada en 1960, ~5.000 productores) |
| Finca | Diferentes fincas de la región |
| Altitud | 1.200 – 1.900 msnm |
| Varietal | Arábica |
| Proceso | Lavado |
| Tipo de tueste | Natural |
| Puntuación SCA | 83,75 puntos |
| Perfil sensorial | Fragancia enzimática frutal, chocolate base, frutas tropicales, dulce, afrutado, acidez media/alta, cuerpo ligero |
| Métodos recomendados | Espresso, italiana, filtro, prensa, Aeropress, superautomática |
| Formatos | 250 g y 500 g en grano o molido |
Por qué elegir este café centroamericano
El café costarricense de Los Santos es el café centroamericano con más acidez frutal. Si el Guatemala Huehuetenango tiene un perfil oscuro y el Panamá La Mariana es tranquilo y equilibrado, el Costa Rica San José es el más expresivo y vivo de los tres. La fragancia enzimática frutal y las notas a frutas tropicales lo distinguen del resto desde el primer sorbo. Si buscas un café gourmet de Costa Rica con carácter propio, este es el que tiene más personalidad dentro del catálogo centroamericano.
Con 83,75 puntos SCA es también el mejor puntuado de los tres. Y la trazabilidad no es una etiqueta: CoopeTarrazú es una cooperativa real con más de sesenta años de historia, 5.000 productores asociados y un modelo de trabajo que combina calidad verificable con impacto social documentado. No es lo habitual encontrar ese nivel de contexto detrás de un café de especialidad de Costa Rica a este precio.
Es un café que funciona muy bien como primera incursión en el café de origen con acidez, porque aunque la acidez es media/alta, el dulzor máximo y la base de chocolate la hacen accesible. También es una opción sólida como regalo para quien aprecia el café de calidad: tiene historia, tiene SCA verificado y tiene un perfil sensorial rico que vale la pena descubrir despacio, en filtro, sin prisa.
Perfil de taza
La fragancia enzimática frutal es lo primero que aparece y lo que define la experiencia desde el primer momento. No es una fragancia neutra ni convencional: hay viveza frutal que anticipa un café expresivo. En boca, la base de chocolate actúa como ancla y da redondez al conjunto, mientras que las notas a frutas tropicales aportan frescura y complejidad encima de esa base. La combinación de chocolate y tropical es lo que hace diferente a este café dentro del catálogo centroamericano.
La acidez es media/alta y está bien estructurada: se percibe como viveza, no como agresividad. Es la acidez que los cafés lavados de altitud producen cuando el proceso se hace bien. El cuerpo es ligero, lo que hace que la taza sea fluida y no canse. El dulzor es máximo. En filtro o Aeropress el perfil frutal se despliega con más amplitud. En espresso, el chocolate y la acidez se concentran y la taza gana presencia. Con leche funciona bien, aunque los florales y tropicales se amortiguan.
Notas de cata
| Fragancia / aroma | 7,50 | ||||||||||
| Dulzor | 10 | ||||||||||
| Sabor | 7,75 | ||||||||||
| Acidez | 8,00 | ||||||||||
| Cuerpo | 7,50 |
Formato y envasado
Disponible en grano o molido para tu método: Espresso, Italiana/Moka, Filtro, Prensa francesa, Aeropress o Superautomática. Se presenta en bolsas de 250 g y 500 g con válvula unidireccional que permite la desgasificación del café recién tostado sin que entre aire exterior.
Los Santos y CoopeTarrazú
La zona de Los Santos, en la provincia de San José, es una de las referencias históricas del café costarricense. Situada en la cordillera de Talamanca, la región combina altitudes que van de los 1.200 a los 1.900 metros, suelos con buen drenaje, precipitaciones regulares bien distribuidas y microclimas variados que permiten producir cafés con perfiles complejos y bien definidos. La recolección del café en Los Santos forma parte de la identidad cultural de la zona: es una actividad que implica a familias enteras y que se transmite de generación en generación.
En 1960, un grupo de 228 productores de Los Santos decidió unir fuerzas y fundó CoopeTarrazú. La apuesta fue clara desde el principio: trabajar de forma colectiva para mejorar la calidad del grano y garantizar condiciones dignas para quienes vivían del café. Más de seis décadas después, la cooperativa agrupa a cerca de 5.000 productores y sigue siendo el eje central de la economía de la zona.
CoopeTarrazú incentiva buenas prácticas ambientales y sociales entre sus asociados: conservación del suelo, gestión del agua, acompañamiento técnico a los caficultores y servicios complementarios que generan empleo en la comunidad. No es solo una estructura comercial: es un modelo de desarrollo agrícola construido sobre el café.
El proceso lavado en Los Santos
El beneficiado es lavado: las cerezas se despulpan, se fermentan de forma controlada y se secan sin pulpa. En Los Santos, donde las altitudes producen granos densos con acidez bien definida y atributos frutales marcados, el proceso lavado es el que mejor preserva esas características. Sin la interferencia de la pulpa durante el secado, la fragancia enzimática frutal y las notas de frutas tropicales llegan intactas a la taza. Este lote ha obtenido 83,75 puntos SCA bajo el protocolo de evaluación de la Specialty Coffee Association.
1 valoración en Café Costa Rica ‘San José’
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Javier (propietario verificado) –