Café México ‘Huatusco’
Rango de precios: desde 6,75€ hasta 13,25€
América central
Veracruz
Huatusco
1.100
Huatusco es el municipio con mayor producción cafetera de Veracruz, y este café lleva el nombre bien ganado: ha obtenido en varias ocasiones el Premio Taza de Excelencia de AMECAFE. En taza, el perfil no es el que esperas de un mexicano estándar: chocolate marcado, frutos rojos, albaricoque, manzana y una acidez cítrica con recuerdos a limón que lo hace refrescante sin resultar invasiva. Un café de especialidad de México para quien quiere más que un origen genérico.
Veracruz
100% Arábica
Chocolate
Cítricos
Frutos Rojos
Veracruz, Huatusco y las variedades clásicas
México produce café en muchos estados, pero no todos tienen la historia de Veracruz. Y dentro de Veracruz, Huatusco ocupa un lugar aparte: es el municipio con mayor producción cafetera del estado, con una geografía irregular de laderas y barrancos donde los cafetos crecen bajo sombra natural. Esa combinación de altitud, que va de los 1.100 a los 1.500 metros, y un aprovechamiento cuidadoso de las horas de sombra, produce granos con una calidad organoléptica que el certamen Taza de Excelencia de AMECAFE ha reconocido en varias convocatorias.
Las variedades son Bourbon y Typica, dos de las más antiguas y apreciadas en el mundo del café de especialidad. No son variedades seleccionadas por su rendimiento: son variedades que desarrollan perfiles aromáticos complejos cuando se cultivan en las condiciones adecuadas. En Huatusco, con proceso húmedo y altitudes que concentran bien los azúcares del fruto, el resultado es un café con una riqueza frutal que pocas variedades comerciales pueden igualar.
Funciona en todos los métodos. En espresso, el chocolate y los frutos rojos se concentran con presencia. En filtro o Aeropress, la acidez cítrica y los matices de albaricoque y manzana ganan amplitud y el posgusto persistente se aprecia mejor. En Cafés El Criollo tostamos este lote de forma natural, sin desarrollar amargor que compita con su dulzor característico: el dulzor de Huatusco, que en la cata interna alcanza el máximo de la escala, es el rasgo que define a este café.
Características del café México ‘Huatusco’
| País | México |
|---|---|
| Región | Veracruz |
| Municipio | Huatusco |
| Altitud | 1.100 – 1.500 msnm |
| Variedades | Bourbon & Typica |
| Proceso | Húmedo (lavado) |
| Tipo de tueste | Natural |
| Puntuación SCA | 82 puntos |
| Reconocimiento | Premio Taza de Excelencia AMECAFE (varias ediciones) |
| Perfil sensorial | Chocolate, frutos rojos, albaricoque, manzana, acidez cítrica con limón, cuerpo suave y meloso, posgusto persistente |
| Métodos recomendados | Espresso, Italiana, Filtro, Prensa, Aeropress, Superautomática |
| Formatos | 250 g y 500 g, en grano o molido |
¿Por qué comprar el cafe de especialidad de Mexico?
- El Premio Taza de Excelencia no es un sello de marketing. Es el concurso de referencia para el café de especialidad mexicano, organizado por AMECAFE, y que Huatusco ha ganado en varias ocasiones. Eso significa que catadores certificados han evaluado este origen y lo han situado entre los mejores del país. Es una validación externa que ninguna etiqueta puede reemplazar.
- El perfil sensorial es uno de los más completos del catálogo. Chocolate marcado como base, con una capa de frutos rojos, albaricoque y manzana que aportan complejidad sin resultar estridente, y una acidez cítrica con recuerdos a limón que mantiene viva la taza. El posgusto es persistente y el cuerpo suave y meloso hace que sea cómodo en cualquier momento del día.
- Las variedades Bourbon y Typica son las responsables de esa riqueza frutal. Son variedades clásicas, más delicadas en cultivo que las modernas pero con una capacidad aromática que los cultivares de alto rendimiento no pueden igualar. En el entorno de Huatusco, con sombra natural y proceso húmedo, desarrollan todo su potencial.
- Y el precio, de hecho, es uno de los más competitivos de toda la tienda online para un café con estas características. Un origen con Premio Taza de Excelencia, variedades clásicas documentadas y trazabilidad completa de municipio, varietal y proceso suele venir con un precio que lo aleja del comprador habitual. Este no. Es uno de los favoritos del catálogo precisamente por eso: ofrece todo lo que se le exige a un café de especialidad serio sin que el precio sea una barrera de entrada.
Perfil de taza
El primer rasgo que aparece en nariz es el chocolate, marcado y persistente. No es el chocolate ligero de un café suave: tiene presencia desde la fragancia y se mantiene en toda la taza. Debajo, y con algo más de tiempo en la taza, emergen los frutos rojos, el albaricoque y la manzana, una familia frutal que el Bourbon y la Typica desarrollan especialmente bien en las altitudes de Huatusco.
La acidez es cítrica y media, con un perfil específico a limón que resulta refrescante sin volverse agresivo. El cuerpo es suave y meloso, lo que hace que la taza tenga una textura agradable en boca. El posgusto es persistente: este café no desaparece con el último sorbo. Con leche funciona bien, aunque el dulzor máximo y los frutos se amortiguan ligeramente. Solo es donde mejor se aprecia la complejidad completa del perfil.
Notas de cata
| Fragancia / aroma | 7,75 | ||||||||||
| Dulzor | 10 | ||||||||||
| Sabor | 7,50 | ||||||||||
| Acidez | 7,75 | ||||||||||
| Cuerpo | 7,50 |
Formato y envasado
Disponible en grano o molido para tu método: Espresso, Italiana/Moka, Filtro, Prensa francesa, Aeropress o Superautomática. Se presenta en bolsas de 250 g y 500 g con válvula unidireccional que permite la desgasificación del café recién tostado sin que entre aire exterior.
Veracruz y el municipio de Huatusco
Veracruz tiene una larga historia cafetera. Fue uno de los primeros estados de México en desarrollar el cultivo a escala, y dentro de ese mapa, Huatusco ocupa un lugar propio: es el municipio con mayor producción cafetera del estado y uno de los pocos orígenes mexicanos con reconocimiento internacional sostenido en el tiempo.
La geografía de Huatusco no es sencilla. El terreno es irregular, con laderas y barrancos donde los cafetos crecen aprovechando al máximo las horas de sombra natural. Esa combinación de orografía irregular y cultivo bajo sombra no es accidental: produce una maduración más lenta del fruto, que concentra mejor los azúcares y desarrolla el perfil frutal que distingue a los mejores cafés de esta zona. La altitud varía entre 1.100 y 1.500 metros, con una media en torno a los 1.300 metros, suficiente para obtener granos densos y de calidad organoléptica destacada.
Las variedades cultivadas son Bourbon y Typica, dos de las más antiguas en la historia del café arábica. Llegaron a México hace siglos y se han adaptado al entorno de Veracruz con resultados que los competidores que trabajan con variedades más modernas y productivas raramente consiguen igualar en términos de complejidad aromática.
El proceso y el Premio Taza de Excelencia
El beneficiado es húmedo o lavado: la cereza se despulpa, fermenta de forma controlada para eliminar el mucílago y se seca posteriormente. Este proceso produce tazas limpias donde los atributos varietales del Bourbon y la Typica se expresan sin interferencias, lo que explica la nitidez del perfil frutal y la acidez cítrica bien definida.
La calidad del café de Huatusco ha sido reconocida de forma reiterada por el certamen Taza de Excelencia, organizado por la Asociación Mexicana del Café (AMECAFE). No es un reconocimiento puntual: Huatusco ha ganado en varias ediciones del concurso, lo que sitúa a este municipio como uno de los orígenes más consistentes dentro del café de especialidad mexicano. Ese historial de calidad es lo que hace que este café, con 82 puntos SCA, sea mucho más que una puntuación correcta en el papel.
64 valoraciones en Café México ‘Huatusco’
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Miguel Martínez Ortiz (propietario verificado) –
Bueno
Anónimo (propietario verificado) –
Calidad precio inigualable
Rafael C. (propietario verificado) –
Anónimo (propietario verificado) –
Susana L. (propietario verificado) –
JOSE LUIS ROSELL PEREZ (propietario verificado) –
Muy bueno, buen tostado, lo conocía y nunca defrauda su sabor
Antonio Villalba (propietario verificado) –
Estupendo café a muy buen precio . El tostado es suave, y no es espcialmente ácido.
África (propietario verificado) –
Lyudmyla Kharina (propietario verificado) –
Ángel Chaves Díaz (propietario verificado) –
Aún no lo he probado
LUIS CASTRO (propietario verificado) –
Anónimo (propietario verificado) –
Miguel (propietario verificado) –
Perfecto, equilibrado. Lo suelo hacer en prensa francesa y está exquisito
Antonio Bueno López (propietario verificado) –
Miguel Saiz (propietario verificado) –
Javier H. (propietario verificado) –
Muy rico y suave
Danielle M. (propietario verificado) –
Rosario Alvarez (propietario verificado) –
Anónimo (propietario verificado) –
MIQUEL ANGEL GARCIA (propietario verificado) –
Julia (propietario verificado) –
Pablo Ríos (propietario verificado) –
Jorge Pedrero Rodríguez (propietario verificado) –
Teresa (propietario verificado) –
Anónimo (propietario verificado) –
Melisa Carrión Gavidia (propietario verificado) –
JAVIER (propietario verificado) –
Alberto Sánchez Arribas (propietario verificado) –
Gran café!!
Miguel Saiz (propietario verificado) –
Anónimo (propietario verificado) –
Rosario Alvarez (propietario verificado) –
Mario L. (propietario verificado) –
Anónimo (propietario verificado) –
Un café extraordinario
Anónimo (propietario verificado) –
CARLOS (propietario verificado) –
Alberto Sánchez Arribas (propietario verificado) –
Jose Sierra (propietario verificado) –
Buen café.
Fredy Barrul Jiménez (propietario verificado) –
Riquisimo
Raquel M. (propietario verificado) –
Anael (propietario verificado) –
Intenso, diferente a lo conocido pero rico
Angel Á. (propietario verificado) –
Expresivo y delicado
Juan Luis García Garcia (propietario verificado) –
Rosario Álvarez (propietario verificado) –
Anónimo (propietario verificado) –
Anónimo (propietario verificado) –
Alfonso L. (propietario verificado) –
Adelay Carias Reyes (propietario verificado) –
Delicioso!!! Suave, aromático, delicado. Yo soy de Honduras y este café me recuerda a mi tierra, llena de verde y de agua!!
Anónimo (propietario verificado) –
maribel bonilla cañete (propietario verificado) –
Carmen ALVAREZ (propietario verificado) –
CARLOS (propietario verificado) –
JOSEPH VILLARREAL (propietario verificado) –
Roberto (propietario verificado) –
La entrega de los cafés ha sido rápida y eficaz. En cuanto al café, de muy buena calidad, pero lo veo un poco más fuerte de lo que me gustaría
JULIO CANO (propietario verificado) –
Gary G. (propietario verificado) –
Uno de mis tres favoritos de El Criollo, siempre un buen sabor.
Marife (propietario verificado) –
Marle M. (propietario verificado) –
Buen sabor y relación calidad precio
julio martinez (propietario verificado) –
Nacho (propietario verificado) –
Agustín Sánchez (propietario verificado) –
Marife (propietario verificado) –
ines moraga (propietario verificado) –
Excelente
yagoabreu1966 (propietario verificado) –
Como siempre, entrega perfecta y calidad de 10
Hugo Mon (propietario verificado) –
Muy buen café, sobre todo le gustó más a mi hija, no me arrepiento de probarlo.