Café Kenia ‘Gachatha’
Rango de precios: desde 11,30€ hasta 22,15€
África
Gachatha
Estación de lavado Gachatha
1.800 – 2.100 m
El Kenia ‘Gachatha’ destaca por su fragancia enzimática floral, con base de chocolate, notas a chocolate con leche y flor blanca; es un café dulce, floral, completo, con cuerpo cremoso y acidez media/baja. Cuenta con 85,50 puntos SCA.
Gachatha
100% Arábica
Chocolate
Florales
Café de especialidad de Kenia ‘Gachatha’: 85,50 puntos SCA
El café de Kenia Gachatha tiene una acidez media/baja, un cuerpo notablemente cremoso y un dulzor máximo que lo sitúa en un registro más accesible, sin renunciar a la complejidad que hace interesante a este origen.
La combinación de SL28, Ruiru 11 y Batian reúne lo mejor de dos generaciones de caficultura keniana. El SL28 aporta la complejidad aromática y la vivacidad que han hecho famosos a los cafés de Kenia, mientras que Ruiru 11 y Batian incorporan variedades más modernas, desarrolladas para mejorar la resistencia a enfermedades y la productividad. Aunque es difícil atribuir características concretas de la taza a cada varietal por separado, la convivencia de los tres contribuye a la complejidad y singularidad del lote.
Funciona especialmente bien en filtro y en prensa francesa, donde el cuerpo cremoso tiene espacio para expresarse y la fragancia floral se despliega. En superautomática el resultado es igualmente agradable.
En Cafés El Criollo aplicamos tueste natural a este lote, preservando la expresividad del varietal y buscando que las notas florales y de chocolate con leche lleguen limpias a la taza.
Ficha técnica del café
| País | Kenia |
| Región | Gachatha, condado de Nyeri |
| Cooperativa | Estación de lavado Gachatha (Gachatha Farmers’ Co-operative Society Ltd.) |
| Altitud | 1.800 – 2.100 msnm |
| Varietal | SL28, Ruiru 11 y Batian |
| Proceso | Lavado, secado en mesas elevadas |
| Tipo de tueste | Natural |
| Puntuación SCA | 85,50 puntos |
| Perfil sensorial | Fragancia floral enzimática, flor blanca, chocolate con leche, cuerpo cremoso, acidez media/baja, dulzor máximo |
| Métodos recomendados | Filtro, Prensa francesa, Superautomática |
| Formatos | 250 g y 500 g, en grano o molido |
Por qué comprar este café de Kenia
Comprar un café de Kenia es apostar por una de las expresiones más distintivas del café de especialidad. Su acidez brillante y su extraordinaria complejidad aromática ofrecen una experiencia difícil de encontrar en otros orígenes.
Si ya conoces los Kenia, encontrarás en este lote todo aquello que ha hecho famoso a este origen. Y si buscas algo para regalar a alguien que aprecia los orígenes africanos, los 85,50 puntos SCA son un buen argumento.
Notas de cata
| Fragancia / aroma | 8,00 | ||||||||||
| Dulzor | 10 | ||||||||||
| Sabor | 8,00 | ||||||||||
| Acidez | 7,75 | ||||||||||
| Cuerpo | 8,25 |
Formato y envasado
Disponible en 250 g y 500 g, en grano o molido para Filtro,Aeropress, Espresso, Italiana, Prensa francesa o Superautomática. Las bolsas incorporan válvula unidireccional para desgasificación del café recién tostado, preservando los aromas sin que entre aire exterior.Nyeri y las laderas de Aberdare
La estación de lavado Gachatha está situada en las laderas de la cordillera de Aberdare, en el condado de Nyeri, a unos 150 km al norte de Nairobi. El terreno abarca 392 acres de suelos volcánicos rojos, profundos, fértiles y con buen drenaje natural, entre los pueblos de Muthuaini, Thiriku, Gachenge y Kianjau. La región experimenta precipitaciones bimodales moderadas y temperaturas que oscilan entre los 13 y los 24 ºC durante todo el año: condiciones que ralentizan la maduración de las cerezas, densifican el grano y producen los perfiles aromáticos complejos por los que los cafés del condado de Nyeri tienen reputación internacional.La cooperativa Gachatha
La Gachatha Farmers' Co-operative Society Ltd. cuenta con 1.542 socios agricultores y está dirigida por Jane Nyawira. El modelo de la cooperativa va más allá de la compra centralizada de cerezas: ofrece a los agricultores suministros agrícolas a crédito y anticipos en efectivo como incentivo. Con los fondos reservados de la cosecha anterior, los socios pueden acceder a prefinanciación para gastos escolares, suministros agrícolas y necesidades de emergencia. Es un modelo de gobernanza que tiene un impacto directo en la estabilidad de los agricultores y, de forma indirecta, en la consistencia de la calidad del lote. La cooperativa también trabaja en sostenibilidad ambiental: trata todas las aguas residuales del proceso en pozos de infiltración para evitar que se viertan contaminantes en los cursos de agua locales, que son fuente de agua potable para la comunidad. Y se concede especial importancia a la protección de los árboles autóctonos que quedan en la zona, tanto por su valor para la avifauna local como por su función en el ecosistema del cultivo.Proceso de beneficiado
La fábrica utiliza una despulpadora de discos para eliminar la piel y el fruto de la capa de pergamino que protege el grano verde. Tras el despulpado, el café se fermenta durante la noche para descomponer los azúcares del mucílago. A continuación se limpia, se remoja y se extiende sobre mesas de secado elevadas, donde el tiempo de secado varía en función del clima, la temperatura ambiente y el volumen de producción. La clasificación posterior se realiza por tamaño y peso, con revisión manual en busca de defectos de color u otras imperfecciones. Ese nivel de control en cada fase del proceso es lo que garantiza la limpieza de taza y la expresión del perfil floral que caracterizan a este lote, y lo que respalda la puntuación de 85,50 puntos SCA.Solo los usuarios registrados que hayan comprado este producto pueden hacer una valoración.
Valoraciones
Aún no hay reseñas