Burundi ‘Nyamugari’

Descripción

El Café de especialidad de Burundi es uno de los cafés mas reconocidos del continente africano. Este pequeño y fértil país africano ubicado en el centro del continente es denominado ‘el corazón de África‘ tanto por su silueta como por su situación geográfica.

Burundi es un país con escasos recursos económicos, casi toda la población vive de lo que cultiva, y unas 700.000 familias lo hacen directamente del café. Con no más de 200.000 sacos de producción anual, el café burundés representa hoy por hoy poco más de un 1% del mercado mundial, un porcentaje que aunque muy bajo en comparación con otros países productores, significa hasta el 65% de las exportaciones del país.

La producción de café en Burundi es principalmente una actividad de pequeños agricultores, estimándose que aproximadamente un 30% de los hogares de todo el país dependen de este cultivo para su subsistencia.

Las fincas son pequeñas, inferiores a una hectárea y se estima la media de cafetos por caficultor, entre 50 y 250 unidades, un ratio perfecto para asegurar un cuidado puntual de los árboles y asegurar cafés de alta calidad.

En las fincas burundesas crece básicamente café Arábica, 98% de la producción nacional. En lo que respecta a las variedades cultivadas, el café Arábica con mayor producción es el Bourbon, omnipresente en la mayoría de las plantaciones, donde también podemos encontrar subvariedades, como la «Jackson» y «Mbirizi».

En general, la variedad Bourbon es conocida por su gran dulzura y cuerpo redondo. La taza burundesa presenta diferencias según su zona de cultivo, compartiendo, eso sí, como características generales, una buena calidad, limpieza, cuerpo, notas a frutas cítricas – en todos los cafés de Burundi, la fruta de la pasión y la piña son notas recurrentes, independientemente de la altitud – y agradable acidez.